立春那天做的春饼。就是面皮擀得厚，所以姑且称之为煎饼吧。虽然走偏了，但味道还是很不错。营养也还全面，加一杯牛奶作早餐极好。
菠菜洗后用开水烫一下去草酸
切碎加少许水用料理机打汁过滤出汁备用
用菠菜汁与面粉，加1克盐和面，先搅为雪花形
和成团饧15分钟
饧面的时候，准备配菜
面团饧好后取一块分小块，压偏
擀开
配菜切了处理一下
鸡蛋打散
平底锅刷油，放入擀好的面片煎
翻面，淋入一些蛋液在上面，同时放几片火腿煎香
翻面煎一下，再翻回，火腿放在鸡蛋上
涂上茄汁，放上生菜叶
快速卷起
尽量擀薄一些更美味
配菜可据喜爱变更
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